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中种白土司的做法

2019-05-14 19:41:38来源:励志吧0次阅读

中种白土司的材料高筋面粉280g干酵母3g盐1/2小勺黄油15g奶粉10g细沙糖15g水170g 中种白土司的做法图片步骤,怎样做中种白土司好吃?

中种面团:高筋粉220克,干酵母3克,水130克

将中种用料倒入面包桶

放入面包机,启动和面程序

和成面团

选用发酵程序或室温发酵

主面团:高筋粉60克,细沙糖15克,盐1/2小勺,奶粉10克,水40克,黄油15克

将主面团用料除黄油外倒入发酵好的中种面团

启动和面程序

揉至面团较光滑,暂停程序,加入黄油。继续搅拌,程序结束以后,再重复和面程序1次

面团能够拉出透明薄膜,和面完成

选择发酵程序

面团涨发

取出面团,排气,分割成3等分

滚圆,松弛10分钟

擀成长方形

卷起

放入面包桶

再次选择发酵程序

面团再次涨发

选择烘烤程序,设定烘烤时间为30分钟

烤至10分钟时,揭盖刷蛋液

烤至表面金黄时,停机

取出,脱模,晾凉

美食天下菜谱大全温馨提示:

和面时间和发酵时间根据面团的实际情况而定。使用面包机发酵的可以按中种面团约90分钟,主面团约60分钟,发酵50分钟进行设定。

烘烤时间可以先设定15分钟,以避免1次性设置时间太长而致使烤色太重

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